五峰味道:一位土家工匠的追梦人生

2020-05-12 10:48:47 来源:三峡宜昌网
 本网讯(通讯员周碧麟)在五峰大山中,有一位手工糕点艺人,他15岁入行,在中式糕点行业,钻研了35年。如今,他的手工糕点遍布五峰城乡,已经成为五峰乡亲的必备零食。

  他,就是李平。一位从恩施走进五峰的中式糕点传人。

“五峰味道”首席糕点师李平

  三十年前,李平怎么也不会想到他生命的种子会飘落到五峰大山中生根发芽。

  李平出生在恩施崔家坝一个贫穷的家庭,家里五姊妹,一个妹妹,3个弟弟。在他5岁那年,妈妈因病去世了。因为是家中老大,刚念完初中再也上不起学,穷人的孩子早当家,不到15岁的他想学点手艺来养家。逢年过节的糕点,是李平记忆中的“神仙之品”,每次他都舍不得吃,给弟弟妹妹多留一口。从那时起,他就有一个小小的愿望:以后要开一个糕点铺,每天都有好多美味的糕点。这份“幼稚”的梦想,指引着他选择了糕点行业。

  当时“崔坝郑记”的糕点在恩施特别有名,李平就找到“崔坝郑记”的掌门人郑文昌想跟他学艺。师傅已经八十多岁,做了一辈子中式糕点,融汇了川式糕点、京式糕点、广式糕点,自成一派。正希望他的手艺有更多人传承,看他机灵诚实,高兴地收下了这个徒弟。

  和其他师兄弟不同,李平很喜欢钻研,经常提出自己的想法。别人在休息和玩闹的时候,他总是泡在手工坊,将每一个手工步骤都反复练习,直至达到师傅满意。师傅没有看走眼,他刻苦卖力,灵活上进,悟性好,深得师傅赏识。糕点制作是心手相传的艺术,师傅毫无保留地把手艺传给他。他很快掌握了制作各种糕品的要领,师傅常当着所有师兄弟的面,夸他有天赋。

  在他心目中,师傅就是一座需仰视的大山。三年之后,学有所成,他告别师傅独自去闯江湖。他暗下决心,此生一定要成为师傅这样的手艺人!

  想挣钱养家的心太切, 想成就事业的心太切,1989年,他开始自己摸索,贷款开个小作坊。货是销出去了,钱却没收回来,一年忙到头却亏了4500元,这在当年可是一笔巨款。他不知道江湖水的深浅,呛几口水正常,大不了从头再来。他去小镇上跟别人当师傅,挣钱还债,学习别人的经营之道。

  20岁那年,偶然和一个五峰老乡聊天,对方十分欣赏他的手艺,告诉他说五峰市场没有人做这种糕点,你可以去那里试试。于是他只身来到五峰考察。路过一家供销副食品厂招租,厂房宽大,电烤箱等制作糕点的设备一应俱全,但需要4000元租金。欠的账刚还完,哪里能拿不出这大一笔钱?眼睁睁看着这家食品厂倒闭,他似乎比别人更揪心。

  他决计去五峰。一条扁担两只筐,一头挑着糯米粉,一头挑着模子等一整套挣饭吃的家伙,连衣服被子都没有带,一副乞丐模样。临行,父亲送他上车,一遍又一遍嘱咐:到哪里落了脚,就捎个信回来。他甩下一句话:不混出个名堂,绝不回来!

  来到五峰县城,在城关一家旅社租了一间地下室,开始谋生。身上只有200元钱,交了房租,所剩无几。一段时间过去,自带的糯米粉做成糕点很快就卖完了,他在小县城一炮走红,有了小名声。第一年,收入少,开支大,入不敷出,没有回家过年,也没有给家里写信。父亲托人打听,也没得个结果。父亲成日长吁短叹,常含着泪和亲人们念叨:这孩子恐怕已不在人世了。

  第二年,因为资金少,于是与人合伙,换了一个大点的厂房,生意逐渐做大了。有了自己的厂子,第二年回家,父亲高兴得不得了。这一年,他把妹妹也带到五峰白鹿庄,和他一起经营小厂。

  90年代,他的很多师兄弟或北上、或南下,只有他,将根深深扎进了五峰大山。他与五峰一定是前缘注定,在这里,他不仅家业兴旺,妹妹也遇到了心上人。他的社交圈像一粒石子扔进平静的水潭,一圈圈放大,认识的人多了,事业便如鱼得水。

  有梦的人生才值得一过。小作坊慢慢有了规模,生意好,烈日,暴雨,雪天,天天骑着单轮摩托车,城里乡下到处送货,有一次经过北峰垭,转弯太急,差点连人带车翻下了悬崖。现在想来,依然心有余悸。

  那段时间,他大病一场,躺在床上经常做同一个梦。在梦中,自己开车在转弯的时候就要翻下山去,一头通体雪白的神鹿,从山间跃出,用身体顶了一下车子,然后消失在山间。

  李平想起师傅的话:事至极,能通神。从此以后,李平更加用心地做自己的手工食品。虽然苦点累点,但心里充实,高兴。奋斗了几年,也成了白鹿庄的“万元户”。

  五峰群峦叠嶂,溪流纵横,气候温润,物产丰饶,加工食品的原材料核桃、芝麻、花生、蜂蜜、食用油、小麦,全来自五峰山中。山好水好空气好,做出来的东西就纯正。

秀美五峰(图片来源网络)

  90年代,李平的副食品加工依然是传统手工艺。手工制作,人工工资高,生产效率低,但做出来的东西好吃。他的食品不用任何添加剂,防腐剂,保质期虽短,但吃起来放心。好吃,健康,是他的全部追求,他把职业操守看得比生命还重要。

“五峰味道”首席糕点师李平在切水晶糕

  他从做水晶糕开始,后来又做麻花、芝麻饼、麻果、桃片糕等,现在有十八个品种,仅芝麻饼就有四五种。娃谷酥、芝麻饼、水晶糕是“五峰味道”的三个主打品种,尤以娃谷酥销量最好,供不应求。挼谷,或叫娃谷,在五峰大山中种植了几百上千年。秋天的田野,一片火红,粗粗壮壮的谷穗像大姑娘的辫子,沉甸甸的籽粒让它垂下了谦虚的头颅。娃谷的营养价值很高,是土家人钟爱的食品。李平的娃谷酥含糖量低,吃起来嘎嘣儿脆,大人小孩都喜欢。我吃过李平的芝麻饼,就是几十年前嘎嘎的味道,童年植入生命的记忆,永远都不会消逝。

“五峰味道”的手工系列产品

娃谷(图片来源网络)

  专注是一种智慧。1985年,李平15岁,那年他开始学做糕点,如今50岁,入行已经35年了。一生几十年,专注做一件事,掘井及泉,精益求精,将一件事情做到极致,时间就会给他最好的回报。而今他的产品被打造成了一张五峰名片,“五峰味道”的品牌将走向世界。而娃谷酥、芝麻饼、水晶糕,则是“五峰味道”的拳头产品。“五峰味道”的生产工厂给五峰百姓带来了就业机会,给地方经济带来了发展。“五峰味道”首席糕点师李平的名气已经不输于当年“崔坝郑记”,但他依然谦虚地说:“我只是没有给师傅丢脸”。

  曾经有人劝他去外地发展,他说,五峰这地方山好水好,做食品有天然优势,他的根在五峰,哪儿也不去。

  眼前的李平,个子不高,其貌不扬。听那口地道的五峰话,就知道他已深深融入并爱上了这片土地。娓娓道来的故事,让我感受到他丰富而强大的内心。人生坎坷给了他力量,他比别人意念更执着,精神更富有。

  曾经的过往让他欣慰,现在李平又有了新的梦想:他要将余生倾注在传统手工糕点的创新上,让“五峰味道”承载着更多绿色与文化,飞向更远的远方。

  “五峰味道”,真的不错。李平的好梦一定成真!

  作者与李平在五峰千丈崖

  (本文作者:周碧麟,中国少数民族作家协会会员,湖北省作家协会会员,宜昌散文学会副会长。 )

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